HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。未開栓✨ シャトー・フェラン・セギュール 2004 赤ワイン 箱付き ボルドー。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。スタッグスリープ アルテミス カベルネ ソーヴィニヨン 2020。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ROMANÉE-ST-VIVANT 2015 ロマネ・コンティ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ケンゾー あさつゆ 2024 750ml KENZO asatsuyu 新品。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Château Haut-Brion 1985 ワイン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャルル　エドシック　ブリュット　90’s。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Château Ducru-Beaucaillou 1998 赤ワイン。パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー 1996。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【ヴィンテージワイン！】ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1988　DOCG赤札付。LEROY ボージョレ赤2022、コトーブルキニヨン赤2022、2本セット。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。奥田元宋 小由女2003年 赤ワイン 木箱入り。a*2様 シャサーニュ モンラッシェ ラ グジョンヌ ブラン 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。E-5 国産ワイン 高畠ワイナリー メルロー2001赤ワイン ヴィンテージワイン。ワイン CHATEAU LE BOSCQ SAINT-ESTEPHE 2020。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Chateau Haut-Brion 2002 赤ワイン 750ml。Penfolds Grange 1992 750ml ペンフォールズ・グランジ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。進撃の巨人　マーレのワイン　専用ボックス入り。ムルソー 2003 フィリップパカレ ブルゴーニュ白750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。トレッビアーノ・ダブルッツォ2000年エドワルド ヴァレンティーニ 白750ml。【shushu266226】ワイン３本セット（アツシスズキ、オヤマダ2本）。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ